Cheese选择,包装和储藏

好久没有cheese大餐了,昨天在超级市场买了草莓stilton,兴致所至,今天继续。

Cheese的选择

选择的时候可以把不同风味和质地的cheese放在一起进行比较。比如把硬的(hard)和软的(soft),味道温和的和强烈的,通过闻味道和触质感选择你想要的cheese.

通常,用来形容cheese味道(taste)的词有: buttery, earthy, nutty, peppery, robust, tangy, sharp.

形容口感轻重的有mild strong

形容质地结构(触感)的有Crumbly, dense, firm silky, smooth, soft, velvety 

 

购买:

购买cheese的时候不要买太多.我想一般中国人都不会一次买大量的cheese.cheese在凉爽通风的冷藏室里面,cheese也不能永远把保持它的风味.最好能在一个星期以内吃完购买的cheese. fresh ccheese保存的时间一般只有几天,hard cheese可以保存两个星期左右.

但是,购买的时候也要注意不要买少了.如果你按照菜谱购买cheese的话,要考虑到cheese外面的一圈rind通常是不使用的.所以依重量要多买一些.

储藏:

冷藏室干燥通风,所以会夺取你的cheese中的水分.但是如果你没有一个非常凉爽,湿润的空间,冰箱冷藏室仍然是储存cheese最好的地方.

包裹:通常cheese生产商会用特殊材料包裹cheese.我们购买cheese以后,如果一次没有使用完,也一定要注意包裹好.莎纶(Saran)或者其他的塑料保鲜膜是不错的选择,但是它们有时候会使cheese带有一种非常轻微的塑料味道.如果你用塑料保鲜膜,要保证每次使用cheese以后,都用一层新的保鲜膜包裹.铝纸,肉店专用的线纸和蜡纸是包裹cheese更好的选择.他们能保证cheese的新鲜.

冷藏:应该把cheese放在冷藏室里面最不通风的地方.比如放黄油和蔬菜的抽屉里面.如果可能,可以把cheese放在一个有盖的陶罐中,或者把花瓶以及其他塑料盒倒扣在cheese上面,创造一个微微湿润的小环境.

:霉会在任何cheese的表面生长.但是你根本不用担心,因为没有霉就没有cheese.blue cheese中的绿色斑点就是霉,法国布里白乳酪(Brie)外面的一个白圈也是霉.cheese本身就是靠霉而成熟的.这种霉不会损害你或者你的cheese.只要在食用以前把它削去就可以了.

永远不要冷冻你的cheese.一旦cheese里面的水分冷冻结,cheese的味道和质感会永远被破坏掉.

一个开绿色奔驰的棕色皮肤男人

据他所说他不是印度人或者巴基斯坦人。身上也没有那种很难闻的味道。头发半秃,从面貌上看应该是30到40岁之间。
 
我觉得这是我第二次碰见他了。第一次是今年一月,可能是下午,我正要去netto买东西。刚出家门不远,一辆绿色车放慢速度停到我旁边,问我去哪里。我当时猜想可能是一个系里面学生。老实说,因为现在系里面有很多棕种肤色的人,我也不肯定我是不是和他一起参加过seminar。而且,我记人认人的本领实在是不怎麽样,黄种人还能大概记得见过,如果是黑种或者棕种人,即使说过一两句话,还是很容易认错。可不只是我,打赌很多人对于黑人的长相都不敏感,我通常是从他们的体形加发型判断的。这要是黑人有超级模仿秀,一定都超级像,每个都和剪影似的。所以,当时我也犹豫是不是要理他。并且还是很自然地回答,我要去超级市场。他又问我,要不要搭车。我说不用了,坐公共汽车很方便的。脑子里拼命回忆是不是以前在学校见过这个人,又或者是Janney的朋友?一片空白,没有他的任何历史纪录。但是我还是不敢肯定这人只是个无聊的陌生人,所以没有敢说狠话。他把车停下,说真的可以顺便送我去超级市场,we are friend, you know? you don’t remember me?没错,我就是一点都不remember他了。所以,一个劲儿的拒绝,说我还有朋友在前面等我。他继续劝说,可以把你朋友也叫上啊。得罪人事小,以后自然有机会陪不是,身家安全事大,英国这边这种报道太多了,也许中国不如英国安全,但是它曝光力度小,你反而觉得青天白日很安全。可能也是掩耳盗铃吧。
于是,他无奈地开车走了,那一瞬间,我真的以为他是哪个group的phd.
6个月以后,我又遇见了这个人。在这个雨天,晚上六点,回家的路上。
 

是天上的星星,落在彼此眼睛里(我伪摇凌凌JJJ宇则Betty我)

我不知道是怎麽开始的,也许还是无聊。
 
我从freshy伪摇的游乐园,晃晃悠悠到了凌凌的Friday in Love,又溜进了JJJ的回过头已是沧海,看到了单翼天使的心情和身体都有方向,在里面,有一株疯狂生长的植物—-Betty.原来,JJJ的单翼天使,就是待betty至好的宇则,在曼彻斯特的宇则.我和宇则,就都生活在离家遥远的这个城市里。今天听说北京下雨了,而宇则,她那里一定也是阴天吧。我们距离是如此之近,却从来不知道对方的存在。今天如此擦肩而过,明天,在路上依然是陌生人。
 
这些人之间,都有过怎样的故事。是不是也曾经说过再见以后,不忍回头?是不是也曾经在恼人的柳絮中笑得春花烂漫?是不是也都有回忆,如雾一样涌上心头。我和凌凌在北京的破庙里面游荡时,凌凌的JJJ和宇则是不是正一起悠悠地品茶?她们眼神,是不是也可以深深地看到彼此心里?
 
不知道啊。也许我们都是天上的星星,实际还是离得很远,在某一个角度的时候,却可以看起来很近。
 
我知道这人世间没有奇迹, 只是有时候,天地造化很美。